LANGOSCH půl kilo hladké mouky,droždí,jedla soda,půl kelímku neochuceného bílého jogurtu,lžička soli,2 lžice oleje,trochu mléka.Je to 7 porcí von meine schwester...
1 Eßl. Olivenöl 1 kleingewürfelte Zwiebel 1/2 Parika in kleine Streifen schneiden 1/2 Möhre dito 1 Teel. Tomatenmark 2 Eßl. Ketchup 1 Ring Ananas in kl. Stückchen.....ich nehme Konserve 1 Eßl. Sojasoße 2 Eßl. Zucker 2 Eßl. Essig 200 ml Gemüseboullion 50 ml Ananassaft 2 Teel. Kartoffelmehl od. Gustin
Zubereitung
Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebelwürfel glasig dünsten (ca. 3 Min.) dann Möhren dazu, auch 3Min, dann die paprika.... dann Tomatenmark, Essig, Zucker, Sojasoße und Gemüseboullion dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffelmehl od. Gustin in Ananassaft anrühren und in die Soße rühren. 'Unter vorsichtigem Umrühren aufkochen lassen bis die Soße *glänzt* abschmecken! Zum Schluß kann man noch gehacke Petersilie dazugeben.
Ich koche immer 5-6 fache Menge, und friere die Soße portionsweise ein.
Wir fangen mal mit dem letzten Gang an. Am besten am Tag vorher zubereiten. Aaaaber: Finger weg, davon wird noch nix am 24. abends gegessen. Es ist ziemlich einfach wenn man paar Dinge beachtet.
Du nimmst von deinem Eingekauften: 200 g weisse Schoki 3 Blatt Gelatine 400 ml Sahne 2 Eier wenn du hast bisschen Rum oder Rumaroma, muss aber net.
Die 3 Blatt Gelatine in KALTEM Wasser einweichen und stehen lassen.
Die Schoki in eine Schuessel broeckeln und an einen warmen Platz stellen wo sie schmelzen kann. Klassisch macht man das ueber einem warm Wasserbad. Es geht aber auch im Backofen, auf der Heizung oder in der Mikrowelle. Aber vorsicht, sie darf nur schmelzen net kochen.
Die Sahne steif schlagen und ab in den Kuehlschrank, und nix kosten davon.
Die 2 Eier haust du in deine Kitchen Aid mit dem Ruehrquirl. Wer parralel mitkochen will, ein einfaches Handruehrgeraet geht auch oder der alte Schneebesen. Da braucht man aber etwas Kondi. Langsam anfangen mit verquirlen und dann die Geschwindigkeit erhoehen. Und immer drehen lassen. Die masse muss so ungefaehr das 5-6 fache erreichen und die Farbe sollte gut weiss sein. Man nennt diesen Vorgang deshalb auch Eier weiss schlagen. Wenn die Masse richtig gut aussieht Schuessel von der Maschine nehmen und ab jetzt nur noch mit der Hand ruehren, auf keinen Fall nochmal die Maschine anwerfen.
Nun die geschmolzene Schoki dazu. Achtung: deine Eimasse faellt jetzt um mindestens die Haelfte zusammen. Keine Angst, alles ok, muss so sein. Am besten mit einem Holzl- oder Plastikloeffel Eimasse und Schoki schoen zusammen ruehren. Sahne aus dem Kuehlschrank holen und dazu geben und gaaanz ruhig miteinander vermengen. Blos net hektisch drin rum ruehren. Ganz ruhig und sachte unterruehren dann geht nix schief. Die masse ist gut wenn sie total gleich ueberall aussieht und du keine extra Sahne mehr siehst. Das kann ungefaehr 4-5 Minuten dauern, kein Problem. Wenn du Rum oder Rumaroma verwenden willst gibst du einfach einen ganz winzigen Schluck nach der haelfte der Zeit dazu.
Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdruecken, in einen kleinen Topf geben und vorsichtig ueber Herdfeuer im Topf schmelzen bis alles fluessig ist, sofort in die Masse geben und ruhig unterruehren. Schon fertig.
Du kannst die Mousse nun in Glaeser fuellen oder in eine Schuessel und dann mit Folie abdecken und in den Kuehlschrank stellen. ie sollte nach 3-4 Std gut sein, aber du wirst ja wohl bis zum 1. Feiertag warten, oder? Von dem Rest in der Ruehrschuessel darfst du aber jetzt mal was kosten.
miteinander verrühren, in gefettete Springform gleichmäßig verteilen. bei 175°C ca. 30 min backen bis Oberfläche leicht gebräunt ist. dann den Belag darauf verteilen und fertigbacken bis der Belag eine schöne Karamellfarbe hat
für suppenfreunde suuuuuuuper lecker..... hatte ich am we
für 6 pers.
500g gehacketes od mett wie manche sagen anbraten 2 zwiebeln....exrta andünsten und dann zum gehacktes geben mit gemüsebrühe aufgießen ca 1bis1.5l und 1std köcheln lassen 2 be schmand 3 bananen richtig zermatschen alles unterrühren mit salz pfeffer und viiiiiiieeel curry abschmecken
das rezept ist für 4 personen....für mehr, dementsprechent hochrechnen...
zuerst macht man ein letscho zutaten: 100g tomaten 1 rote paprikaschote (ich schäle sie immer) 1 große zwiebel 50g mageren geräucherten speck 1el schweinescmalz salz paprika edelsüß
die tomaten häuten und klein schneiden, paprika entkernen und kleinschnippeln zwiebeln hacken den speck fein würfeln ( ich nehme immer die fertigen würfel ) schmalz im topf erhitzen, speck anbraten, zwiebel dazugeben, alles bräunen, mit salz und paprika (viel) würzen. tomaten und paprika zugeben, alles im geschlossenen tpof 30min. dünsten.
außerdem brauchst du: 800g kartoffel 300g rinderschmorbraten 4el schweineschmalz 2 große zwiebel 1 knoblauchzehe kümmel, salz, paprika... viel (ordentlich würzen)
rindfleisch klein würfeln und im schmalz anbraten ca 10min. gehackete zwiebeln dazu, konblauch pressen ....alles leicht bräunen, kümmel und letscho zugeben. etwas wasser angießen. im geschlossen tpof ca 60 min. schmoren. kartoffel schälen und würfeln und extra kochen, und zu schluß dazugeben. und nochmal mit viel edelsüßem paprika abschmecken.
So Pebs, wenn du einkaufen gehst musst du folgende Dinge auf dem Zettel stehen haben:
1 pck Farfalle (kannst aber auch andere Nudeln nehmen, z.B. Orecchiette, Conchiglie oder einfach Penne oder Hoernchen) 200 g Champignons 1 kleines Glas Pesto (oder willst du die selbst machen?) 100 g Salami 100 g Kirschtomaten 300 g Karotten 1 Orange (selbstverstaendlich eine unbehandelte welche es ja ueberall gibt) 100 g Raeucherlachs (duerfte in Norge ja kein Problem sein) 200 g Kartoffeln 200 g Broccoli 6 Eier (brauchst zwar bloss 4, aber 2 in Reserve is ok) 1 Baguette Brot 1 Knolle Knoblauch (brauchst auch net alles, keine Angst) Butter 2 Kleine Schweinsfillets oder ein etwas groesseres 150 g suesse Weintrauben (gruen oder rot spielt keine Rolle) 1 pck Sossenpulver braun oder etwas aehnliches Petersilie frisch (wenn net moeglich nimm gefrorene) Thymian frisch (wenn net moeglich gefroren, oder irgend welche anderen Kraeuter, so ein Mix geht auch hervorragend) 2 Fruehlingszwiebeln oder ne kleine Stange Lauch 1 Gemuesezwiebel 300 g gekochter Schinken (wenn du rohen mags nimm halt rohen) 200 g durchwachsener Speck (streaky bacon) 1 kleines glas sonnengetrocknete Tomaten, oder wenns die offen gibt dann kauf halt nur so 3-4 stueck, die im Glas halten sich aber ziemlich lange da die in Oel eingelegt sind 50 g Parmesan, am besten schon gerieben 50 g Peanuts oder Pinienkerne (Peanuts sind billiger und gehen genauso) 2 Haehnchenbrueste 250 g Hartkaese (was du willst, am besten auch schon gerieben, Emmenthaler, Gouda was immer du magst) 1 liter Sahne 200 g weisse Schokolade 3 Blatt Gelantine 1 Dose irgendwelche Fruechte wat du magst oder so tiefgefrorene Beeren sind auch toll, das wird die Beilage zu deinem Dessert.
Oh, vergessen und ganz wichtig wenn net daheim: 1 Rolle Kuechengarn.
Was ich voraus setze was im Haus sein sollte sind so Dinge wie salz, Pfeffer, Zucker, ein Schluck weiss und rot wein, ein Schluck Rum oder Rumaroma (geht aber auch ohne, is nur fuern eschmack vom Dessert), Mehl... Na du weisst schon. Ausserdem kriegst du die Kochanleitung bald und dann kannst du nochmal abgleichen was du hast und was net. Aber das muesste so schon hinhauen. Ausserdem sind wir Koeche ja flexibel, oder?
toms weihnachtsmenue
Pastasalat mit Pesto
Von deinem Einkauf benoetigst du: die Pasta die Salami die Kirschtomaten das Pesto gruen die Champignons (Nur 2 Stueck behaelst du zurueck) Pasta al dente in Salzwasser kochen und abkuehlen Kirschtomaten halbieren Champignons vierteln oder in Scheiben schneiden Salami (Scheiben) in Streifen schneiden
Pasta (so viel wie du essen willst) in eine Schuessel zusammen mit den Tomaten geben. Champignons in einer Pfanne mit Oel braten, kurz vor schluss die salami Streifen dazu und nur mit etwas Pfeffer (selbstverstaendlich den aus der Muehle ) wuerzen. Zur Pasta dazugeben. Soviel Pesto wie du magst dazu und gut vermischen. Etwas frische Kraeuter wenn du hast dazu, fertig. Tip: Diesen Salat kannst du auch zubereiten ohne die Pasta abzukuehlen, dann wird er halt warm serviert und gegessen. Dann kannst du ihn an einem der beiden Tage als Hauptgang zum Fleisch essen, passt super.
Fuer dein Knoblauchbrot nimmst du ungefaehr 100 g Butter und laesst sie auf raumtemperatur kommen. Soviel Knoblauch wie du moechtest ( ich wuerde sagen 3 Zehen sind genug) durchpressen oder ganz klein hacken und in die butter, dazu ne halbe Hand voll gehackter Kraeuter was du halt grad hast, Salz und etwas Zitronensaft. Alles vermischen. Dein Baguettebrot alle 1,5 cm halb einschneiden. In die Schnitte die Butter geben und im Ofen ca 2-3 min aufbacken. Kannst du essen wie ein Wikinger indem du einfach was abreisst und verspeisst, oder ordnungsgemaess in Scheiben schneiden, aber das ist langweilig.
Deine Karotten schaelen und wuerfeln, ebenfalls ne halbe Zwiebel und ne halbe kartoffel. Mit etwas oel in einen Topf geben und unter ruehren ungefaehr 2 min anduensten. Ca 1 ltr Bruehe (was du hast, oder einfach Salz Wasser) auffuellen und weich kochen. Dann einfach den Mixstab reinhalten bis alles zermoellert ist. Die Orange gut abwaschen. Zesten abreissen oder einfach sehr duenn schaelen und die Schalen un hauchduenne Streifen schneiden. Wenig Wasser zum kochen bringen und die Streifen ca 1 min blanchieren (kochen). Raus und unters kalte wasser, danach in deinen Moehrenbrei. Dazu den Saft von der Haelfte der Orange. In einem anderen Topf bissel Oel und halben Essloeffel mehl anschwitzen, ca 1 1/2 Minuten sind genug, deinen Moehren mix drauf giessen und gut durchkochen. Wenn es zu dick sein sollte einfach bissel Bruehe oder Wasser nachgiessen, is easy. Wenn die Konsistenz ok ist schmeckst sie einfach ab mit Salz und bissel Pfeffer. Wenn du bruehe statt Wasser genommen hast vorsicht mit dem salz. Etwas frischen Thymian oder Majoran rein, fertig. Den Lachs einfach in Streifen schneiden und in die Suppentasse bzw Suppenteller. Suppe nochmal heiss machen, Klecks Sahne dazu (oder nen Blubb), das ganze auf den Lachs im Teller und guten Appetit.
HTTPS://quassel-net.de/
Thema drucken
27.02.2013 15:15
Antworten
Quassel-Chat
0
